Les sauts nécessaires pour achever un épisode à 100% sont abordés dans l'article : Sauts uniques.

Dans la série Grand Theft Auto, un saut (stunt [stʌnt] en anglais, c'est-à-dire « cascade ») est une prouesse technique réalisée par le protagoniste à bord d'un véhicule quelconque dans un but esthétique. Depuis Grand Theft Auto III, le saut est une activité hors-mission prisée des joueurs qui rivalisent sur tous types d'engins. Ceux d'entre eux qui parviennent à terminer leur figure sont souvent récompensés par un bonus nommé « Cascade de taré » qui se résume à une somme d'argent qui varie selon la qualité du saut (hauteur, rotations, tonneaux etc.).

Les bonus « Cascade de taré » sont divisés en trois paliers, du plus simple au plus complexe : le premier est un bonus « Cascade de taré » standard, le second est un bonus « Double cascade de taré » et le troisième bonus, très rare sans utiliser de codes ou bénéficier de conditions particulières, se nomme « Triple cascade de taré ».

Dans Grand Theft Auto: Vice City Stories par ailleurs, on notera l'existence de deux types de sauts supplémentaires, appelés « Cascade enflammée » (où le véhicule prend feu avant d'atterrir) et « Quadruple cascade de taré » (un quatrième palier dans les bonus à décrocher pour les joueurs les plus doués et obstinés).

Dans Grand Theft Auto: San Andreas, conduire son véhicule dans les airs grâce au code des voitures volantes peut parfois être considéré dans le jeu comme une « cascade de taré » qui permet donc au joueur de gagner plus d'argent que s'il restait cloué au sol.